長崎県の平戸から五島列島にかけては回遊する飛魚（あご）の通り道にして一大産地。その飛魚（あご）の頭と内臓を取り除き、秘伝のタレに漬け込んで焼き上げました。お酒のつまみとして、またカルシウム補給にもオススメの一品です。