初秋の北風に乗って回遊してくる秋の味覚・飛魚は、あごと呼ばれ、その独特な風味は多くの人に愛されております。本あごだしスープは、うどんのみならず、煮物に、茶碗蒸しに、おでんに、雑炊に、お吸い物などにも併用できます。