「あおさ」は、五島で暮らす私達にとって、とても身近な海藻。毎年、早春の頃にその旬を迎えます。春を告げる海藻といわれる所以です。他の海藻と比べ、バランスよく栄養価が配分されているのがその特徴で、優れた栄養食品であるとともにその爽やかな磯の風味が食を誘います。ちなみに「アジのすり身」に「あおさ」を浮かべたお吸い物は、ずっと昔から我が家の定番料理ですが、お吸い物やお味噌汁の具というだけにとどまらず、さまざまなお料理のアレンジ材料として用いて頂くこともできます。